Bạn đang sản xuất/kinh doanh thực phẩm và mong muốn đưa sản phẩm chất lượng đến tay người tiêu dùng? Bạn cần đáp ứng các yêu cầu khắt khe về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) theo tiêu chuẩn HACCP nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Bcham - Đơn vị cung cấp giải pháp trọn gói kiểm nghiệm và công bố chất lượng HACCP - sẽ đồng hành cùng bạn, kiến tạo nền tảng vững chắc cho thương hiệu thực phẩm uy tín.
HACCP là gì?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – phân tích nguy cơ và kiểm soát các điểm tới hạn là hệ thống quản lý chất lượng được quốc tế công nhận, đảm bảo an toàn thực phẩm từ khâu trang trại đến bàn ăn. Hệ thống HACCP không chỉ mang lại lợi ích về mặt kinh tế mà còn góp phần nâng cao ý thức trách nhiệm xã hội và bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Việc áp dụng HACCP là xu thế tất yếu và là chìa khóa để doanh nghiệp thực phẩm khẳng định vị thế và thành công trong thị trường cạnh tranh gay gắt.
Lợi ích thiết thực mà hệ thống HACCP mang lại cho doanh nghiệp
Hệ thống Phân tích Mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) được ví như “lá chắn” bảo vệ an toàn thực phẩm, mang đến cho doanh nghiệp 9 lợi ích thiết thực sau:
1. Miễn giấy chứng nhận VSATTP
Doanh nghiệp được miễn giấy chứng nhận VSATTP (tiêu chuẩn tương đương ISO 22000) khi đã sở hữu chứng nhận HACCP.
2. Kiểm soát chủ động mối nguy an toàn thực phẩm
Nhờ HACCP, doanh nghiệp có thể chủ động xác định, đánh giá và kiểm soát hiệu quả các mối nguy tiềm ẩn ảnh hưởng đến an toàn vệ sinh thực phẩm, giảm thiểu rủi ro và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
3. Mở rộng thị trường & nâng cao năng lực cạnh tranh
Chứng nhận HACCP là "hộ chiếu" vàng giúp doanh nghiệp mở rộng thị trường, đặc biệt là xuất khẩu sang các quốc gia yêu cầu cao về tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. HACCP giúp doanh nghiệp tạo dựng lợi thế cạnh tranh so với đối thủ, thu hút khách hàng và gia tăng thị phần.
4. Nâng cao vị thế thương hiệu
Doanh nghiệp khẳng định uy tín và thương hiệu khi sở hữu hệ thống quản lý an toàn thực phẩm bài bản, chuyên nghiệp theo tiêu chuẩn quốc tế.
5. Bảo vệ môi trường
Áp dụng HACCP góp phần giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường trong quá trình sản xuất, thể hiện trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp.
6. Hoàn thiện hệ thống quản lý
HACCP thúc đẩy doanh nghiệp nâng cấp hệ thống quản lý, tối ưu hóa quy trình sản xuất, nâng cao hiệu quả hoạt động và tiết kiệm chi phí. Doanh nghiệp được bảo vệ tốt hơn trong các tranh chấp, kiện tụng liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm nhờ hệ thống quản lý minh bạch và bài bản.
7. Hoàn thiện hệ thống quản lý
HACCP thúc đẩy doanh nghiệp nâng cấp hệ thống quản lý, tối ưu hóa quy trình sản xuất, nâng cao hiệu quả hoạt động và tiết kiệm chi phí.
8. Tăng niềm tin của khách hàng:
Khách hàng tin tưởng và ưu tiên lựa chọn sản phẩm của doanh nghiệp có chứng nhận HACCP, khẳng định chất lượng và uy tín thương hiệu. Chất lượng và an toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và xây dựng lòng tin với khách hàng.
9.Tiết kiệm chi phí
Việc kiểm soát hiệu quả các mối nguy giúp giảm thiểu sản phẩm hỏng, lãng phí, tiết kiệm chi phí sản xuất và thu hồi sản phẩm.
7 Nguyên tắc cốt lõi để xây dựng hệ thống HACCP hiệu quả
Để đảm bảo an toàn thực phẩm, việc áp dụng hệ thống HACCP (Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn) là điều cần thiết. Dưới đây là 7 nguyên tắc cốt lõi để xây dựng hệ thống HACCP hiệu quả:
1. Phân tích mối nguy:
Xác định tất cả các mối nguy sinh học, hóa học và vật lý tiềm ẩn có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm trong suốt chuỗi cung ứng. Đánh giá mức độ nghiêm trọng của từng mối nguy và khả năng xảy ra.
2. Điểm kiểm soát tới hạn (CCP):
Nhận diện những điểm trong quy trình sản xuất, chế biến thực phẩm có thể kiểm soát hiệu quả các mối nguy đã xác định ở bước 1. CCP là những "rào cản" quan trọng để ngăn ngừa hoặc giảm thiểu nguy cơ xảy ra các vấn đề an toàn thực phẩm.
3. Thiết lập Giới hạn tới hạn cho CCP:
Quy định các tiêu chí cụ thể (vật lý, hóa học, sinh học) cho mỗi CCP để đảm bảo sản phẩm đạt yêu cầu an toàn. Giới hạn tới hạn là ranh giới giữa sản phẩm an toàn và không an toàn.
4. Thiết lập Thủ tục Kiểm soát CCP:
- Lập quy trình giám sát liên tục hoặc định kỳ tại các CCP để đảm bảo các giới hạn tới hạn được tuân thủ. - Áp dụng các phương pháp đo lường, kiểm tra phù hợp cho từng CCP.
5. Xác định Hành động Khắc phục:
Lên kế hoạch cụ thể cho các hành động cần thiết khi xảy ra vi phạm giới hạn tới hạn tại CCP. Hành động khắc phục phải nhanh chóng, hiệu quả để loại bỏ nguy cơ tiềm ẩn và ngăn ngừa sự cố lây lan.
6. Thủ tục xác minh hệ thống HACCP:
Thực hiện đánh giá định kỳ để đảm bảo hệ thống HACCP hoạt động hiệu quả và phù hợp với thực tế sản xuất. Sử dụng các biện pháp kiểm tra, xác minh khách quan để đánh giá tính chính xác và đầy đủ của hệ thống.
7. Lưu trữ Hồ sơ Hệ thống HACCP:
Ghi chép đầy đủ tất cả các tài liệu liên quan đến hệ thống HACCP, bao gồm: phân tích mối nguy, xác định CCP, giới hạn tới hạn, thủ tục kiểm soát, hành động khắc phục, kết quả kiểm tra, xác minh, v.v. Lưu trữ hồ sơ một cách hệ thống, dễ dàng truy cập để phục vụ cho mục đích kiểm tra, đánh giá.
HACCP
Đưa Sản Phẩm Của Bạn Ra Thị Trường Nhanh Chóng và Tin Cậy Với Dịch vụ Kiểm nghiệm và Công bố Chất lượng HACCP
Dịch Vụ Kiểm Nghiệm & Công Bố Chất Lượng Sản Phẩm HACCP Của Bcham Có Gì Đặc Biệt?
Uy tín & Chuyên môn
Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm sẽ phân tích sản phẩm, tư vấn lựa chọn các chỉ tiêu kiểm nghiệm phù hợp với quy định của Bộ Y tế.
Lấy mẫu theo quy trình
Mẫu sản phẩm được lấy mẫu đúng quy trình, vận chuyển và phân tích tại các phòng thí nghiệm uy tín được Bộ Y tế công nhận, đảm bảo tính chính xác và tin cậy của kết quả.
Hỗ trợ hoàn thiện hồ sơ
Bcham sẽ hướng dẫn doanh nghiệp chuẩn bị hồ sơ công bố sản phẩm theo đúng mẫu quy định, đảm bảo tính chính xác và đầy đủ.
Đồng hành & Hỗ trợ
Bcham sẽ đồng hành cùng doanh nghiệp trong quá trình thẩm định hồ sơ, giải quyết các vấn đề phát sinh (nếu có) và nộp hồ sơ lên cơ quan chức năng có thẩm quyền.
Tiết kiệm Nguồn lực
Bcham tối ưu hóa quy trình, giúp bạn tiết kiệm thời gian và chi phí đáng kể so với việc tự thực hiện. Bên cạnh đó, đội ngũ tư vấn sẽ giúp bạn lựa chọn gói dịch vụ phù hợp nhất với loại hình sản phẩm và nhu cầu của doanh nghiệp.
Doanh nghiệp cần kiểm nghiệm & công bố chất lượng sản phẩm
Tất cả các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh các sản phẩm cần đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng theo quy định của pháp luật, đặc biệt là các doanh nghiệp sản xuất:
- Thực phẩm & Đồ uống
- Dược phẩm & Thiết bị Y tế
- Mỹ phẩm & Chăm sóc cá nhân
- Hàng gia dụng & Công nghiệp nhẹ
- Và nhiều sản phẩm khác
Dịch vụ Kiểm nghiệm và Công bố Chất lượng HACCP
Bcham - Đơn vị cung cấp giải pháp trọn gói kiểm nghiệm và công bố chất lượng HACCP - sẽ đồng hành cùng bạn, kiến tạo nền tảng vững chắc cho thương hiệu thực phẩm uy tín.
Câu hỏi thường gặp
- Quy trình HACCP có phức tạp không và doanh nghiệp nhỏ của tôi có áp dụng được không?
-
Quy trình HACCP có phức tạp không và doanh nghiệp nhỏ của tôi có áp dụng được không?
- Phòng thí nghiệm nào được chấp nhận để thực hiện kiểm nghiệm HACCP?
-
Chỉ các phòng thí nghiệm được cấp chứng nhận theo tiêu chuẩn quốc gia TCVN ISO/IEC 17025:2017mới đủ điều kiện thực hiện kiểm nghiệm HACCP. Bcham sẽ hợp tác với các phòng thí nghiệm uy tín đảm bảo tính chính xác của kết quả.
- Thời gian hoàn thành thủ tục kiểm nghiệm và công bố HACCP mất bao lâu?
-
Thời gian phụ thuộc vào từng trường hợp cụ thể, nhưng thông thường sẽ dao động từ 15 đến 30 ngày làm việc.
- Sau khi hoàn thành thủ tục, tôi cần lưu ý điều gì để duy trì chứng nhận HACCP?
-
Duy trì HACCP là một quá trình liên tục. Doanh nghiệp cần thực hiện các biện pháp kiểm soát theo HACCP, ghi chép đầy đủ và tổ chức kiểm tra định kỳ. Bcham có thể tư vấn để doanh nghiệp duy trì HACCP hiệu quả. Trong thời gian hiệu lực của giấy chứng nhận HACCP, cơ quan chứng nhận sẽ tổ chức giám sát định kỳ để đảm bảo doanh nghiệp tuân thủ đầy đủ các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm và nguyên tắc HACCP. Mức độ giám sát phụ thuộc vào mức độ rủi ro của sản phẩm và hoạt động sản xuất. Nếu phát hiện vi phạm, cơ quan chứng nhận sẽ yêu cầu doanh nghiệp khắc phục kịp thời.
